盖朝下放在汤匙中心，上面涂满虾

【菜名】鲍鱼竹笋汤
【所属菜系】全部
【特点】滋阴润燥、平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。
适合于高血压、高胆固醇患者食用。
【原料】主料：罐头鲍鱼50克。
配料：竹笋15克，豌豆苗50克。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
【制作过程】：①将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，　　　切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片　　　豆苗洗净。
②在锅内放入高汤，浇开，将竹笋和鲍肉片分